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Hacemos Panadería
con una nueva impronta

Nos animamos a mirar hacia atrás para inspirarnos del oficio panadero, revalorizando las recetas clásicas e innovamos en el proceso, priorizando la materia prima.

Cada harina nos motiva a buscar nuevas formas de expresión.

Logrando un producto único.

Somos el barrio que nos recibe, y las raíces que nos acompañan.

Hacemos buen pan, un pan ecológico para todos los días, pastelería artesanal y café de especialidad.

 

Coush Armó

Barcelona, Octubre 2022

Propósito

Revalorizamos el oficio panadero y las recetas clásicas de cada lugar.

Cómo lo hacemos

Innovamos en el tratado de la materia prima.

Qué hacemos

Hacemos panes de masamadre, laminados, pastelería y café de especialidad.

Coush Armo medialunas
Coush Armo medialunas

#PanDeMasaMadre

#ElArteDelPan

NUESTROS
PRODUCTOS

Son elaborados artesanalmente cada mañana en nuestro obrador.

Lo hacemos con dedicación, logrando un pan orgánico, hogareño, fresco y una bollería única que acompañamos con café de especialidad.

Utilizamos ingredientes ecológicos, fermentos naturales y cuidamos la materia prima.

La filosofía Coush Armó se remonta a las raíces Franco-Argentinas-Catalanas

Coush Armo - Productos

Productos
Artesanales

Elaborados cada mañana en nuestro obrador.
Lo hacemos con dedicación, logrando un pan orgánico, hogareño, fresco y una bollería única que acompañamos con café de especialidad

Utilizamos ingredientes ecológicos, fermentos naturales y cuidamos la materia prima.
La filosofía Coush Armó se remonta a las raíces Franco-Argentinas-Catalanas

NUESTROS LOCALES

Vila de Gracià


Martes a Viernes
8:30 a 20:15H

Sábado 9 a 20H
Domingo 9 a 14H

L’Eixample


Martes a sábado
09:00 a 20:15H

Domingo 9 a 14H

Horta

Tel: 652 500 417

Martes Viernes
8:30 a 14H/ 17 a 19:30H

Sábado 8:30 a 14:30H

#VidaTranqui

#PanEcológico

#cafedeespecialidad

Contacto

Hostelería

Ponte en contacto con nosotros para conocer nuestras condiciones:

Contactanos

Dejanos tu mensaje y te responderemos a la brevedad!

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Coush Armo - Panes

Panadería

Todos nuestros panes son elaborados con harinas ecológicas molidas a piedra o a cilindro, respetando las particularidades y manejabilidad de cada grano.

KHORASAN

El khorasan es un trigo antiguo de la zona del creciente fértil. Con notas mantecosas y nuez, presenta una concentración superior de proteínas, lípidos, fibra, minerales y vitaminas que el trigo común. Es un cereal mucho más digerible por su baja concentración de gluten.

En este caso combinamos frutas de temporada con contenido de vitamina c para reforzar su estructura y hacerlo mucho más digerible. Es un pan para comenzar el día.

PAYSAN

Pan de campo estilo francés elaborado a partir de un blend propio de harinas integrales molidas a piedra, trigo blanco de la zona y centeno de altura. Sabor punzante por el centeno.
Es un pan para todos los días.

CATALAN

Pan de campo estilo catalan con un guiño italiano por su prefermento de sémola. Suave y de miga tierna con algo de dulzor.
Es un pan para todos los días.

HORMA INTEGRAL

Pan integral de trigo entero con garrapiñadas de avellanas. Miga suave, notas a caramelo y café.
Es un pan para todos los días.

ESPELTA

Pan de grano antiguo con una mayor aceptación de nuestro organismo por la lenta absorción de sus nutrientes. Nota a fruto seco.
Es un pan para todos los días.

SEMILLOSO

Es un pan con base de harina t80 (rústica) con un blend de semillas (mijo, lino dorado y alpiste).
Es un pan para todos los días.

MOLDE

Pan blanco elaborado con leche y manteca ecológica.
Es un pan para todos los días.

CHAPATA

Pan de estilo italiano elaborado a base de una biga aromática. De corteza fina y gran alveolatura.
Ideal para sandwiches, bocatas, pan con tomate.

BARRA

Pan de estilo francés a base de un poolish retardado en frío.
Ideal para sándwiches, bocatas, pan con tomate.

FOUGASSE

Pan saborizado de estilo francés.
Ideal para disfrutarlo solo o en acompañamiento de algún queso.

FOCACCIA

Pan de estilo italiano teniendo como base puré de patatas y aceite de oliva. Los toppings son estacionales.

PEBETE

Pan estilo brioche muy característico de Argentina. Miga suave y notas dulces.
Ideal para sandwiches.

Coush Armo - Salados

Salados

Focaccia

Mortadella italina, ricotta , rucula y pesto de pistachio.

Focaccia

Calabacín asado, muzarella, berro y oliva.

Focaccia

Tómate secos, rucula, MUZZARELLA y pesto de pistachio.

Focaccia

Zanahorias asadas, hummus, berro y salsa de yogourt

Coush Armo - Café

Café

Café de especialidad es la denominación que recibe el café que ha sido seleccionado desde la semilla que da lugar a la planta la cual es ubicada en una zona con el microclima y la altura adecuados para su correcto crecimiento, maduración, floración y crecimiento de sus frutos.

Para nuestro café elegimos abonos orgánicos y una recolección selectiva.

Perfil

Caramelo, nueces, cocoa vibrante, limpio y redondo.

Es perfecto para combinados con leche por su increíble sabor a frutos secos y chocolate.

Coush Armo - Pastelería

Pastelería

ALFA VEGAN

Galleta de almendras, relleno de dulce de leche casero de coco y alubias negras y chocolate con leche vegano, nibs de cacao caramelizados (toque crujiente), bañado en choco leche.

ALFA NEGRO

Galletas de avellanas y cacao, relleno de dulce de leche marca Havanna, bañado en chocolate negro con avellana picada.

AMINGTON (vegano)

Bizcocho de coco, crema de coco con frambuesas en el interior, cubierto de coco rallado tostado y frambuesa liofilizada (deshidratada).

PEPA (vegana)

Masa de boniato, almendras y especias (clavo, canela, cardamomo y nuez moscada). Relleno de mermelada de frutos rojos casera y cubierta de almendras laminadas. Sin gluten.

COOKIE

De chocolate negro, chocolate con leche, nueces pecan y nueces de Brasil.

FRANGIPANE

Base de masa sablee de naranja, frangipane de limón (es decir mezcla de crema de almendras y crema pastelera de limón), corazón de praliné de pistachos casero, y frutos rojos (que van variando) + pistachos picados.

CHIPA

De 3 quesos. Los grandes son rellenos de mermelada de higos casera. Sin gluten.

FLORENTINO

Almendras laminadas, nueces pecan, sésamo blanco y avellanas en caramelo de miel crujiente, sobre bizcocho de cacao, puré de naranja y baño de chocolate negro. Sin gluten.

ALFAJOR DE MAICENA

Masa de maicena , relleno de ddl y coco rallado.

PASTA FROLLA

Masa frolla de lino tostado, relleno de mermelada de kaki y membrillos casera.

Coush Armo - Laminados

Laminados

Los productos llamados laminados tienen entre 2 a 3 días de trabajo en donde se utiliza materia prima de primera calidad desde las harinas hasta la mantequilla.

El primer día se amasa, se lo deja reposar 16 horas en nevera para luego laminar. En el segundo día se empasta con la mantequilla, y luego se da un reposo.

Se procede a cortar las diferentes piezas que se exhiben en el mostrador

Al tercer día se hornea y se realizan las terminaciones.

Cada preparación es una masa diferente en porcentajes de harinas y mantequilla.

MEDIALUNA DE GRASA

Producto clásico argentino hecha de manteca ibérica con un almíbar de sésamo

MEDIALUNA DE MANTECA

Producto clásico argentino en donde se encuentra un producto con una miga mucho más cerrada, tierna y esponjosa en diferencia con el croissant, la medialuna lleva almíbar de vainilla y durazno (melocotón).

RAQUETA

Pieza de bollería laminada rellena de crema pastelera y dulce de leche con una salsa de maní y praliné de maní.

CHAUSSON

Empanada de hojaldre cubierta de azúcar rellena de puré de manzanas y vainilla.

PAIN AU CHOCOLAT

Pieza laminada con mantequilla rellena de chocolate, producto clásico francés.

CROISSANT

Producto clásico francés, Pieza de bolleria laminada con mantequilla Donde predomina su sabor a mantequilla francesa, su miga crujiente y formato.

PAN SUIZO

Pieza de bollería laminada, rellena de crema pastelera y chocolate, y en su formato salado rellena de espinaca, ricota italiana y nuez.

Cosuh Armon - Tartas

Tartas

VASCA

Base de almendras y maíz, praliné de nueces pecan, y mezcla de queso hecha con queso de tetilla ahumado. Sin gluten.

RICOTTA

Masa de sémola de trigo y relleno de ricotta y mascarpone ambos quesos italianos con haba tonka.

CHOCO-CAFÉ (vegano)

Bizcocho húmedo de cacao, relleno de ganache de chocolate y café, amarenas y praliné de cacahuete.

FLAN DE DULCE DE LECHE

Masa sableé de naranja cubierta de merengue y almendras picadas, relleno de flan de ddl y nibs de cacao caramelizados por encima.

CARROT

Masa de zanahoria con nueces, canela, uvas pasas, ciruelas pasas y orejones con frosting de mascarpone.